Historie černého čaje

Během zpracováníČerný čajdochází k chemické reakci zaměřené na enzymatickou oxidaci čajových polyfenolů. Složení čerstvých listů se výrazně mění a čajové polyfenoly jsou redukovány o více než 90 %, což má za následek nové složky a aromatické látky, jako jsou theaflaviny a thearubiginy. Má vlastnosti černého čaje, červené polévky, červených lístků, voňavý a sladký.
NejdříveČerný čajna světě byl vynalezen čajovými farmáři v čajové oblasti Wuyishan ve Fujianu během dynastie Ming v Číně a byl pojmenován "Zhengshan Souchong". Rodina Jiang ve vesnici Tongmu ve městě Wuyishan je čajová rodina, která vyrábí černý čaj Zhengshan Souchong s historií více než 400 let.
Lapsang SouchongČerný čajvstoupila do Evropy v roce 1610. V roce 1662, když se princezna Kateřina Portugalská provdala za krále Karla II., její věno zahrnovalo krabice čínského černého čaje Lapsang Souchong. Od té doby se černý čaj dostal na britský dvůr a pití černého čaje se rychle stalo nepostradatelnou součástí života britské královské rodiny. Na raném londýnském trhu s čajem ve Velké Británii se prodával pouze černý čaj Lapsang Souchong a cena byla extrémně drahá. Pít ho mohly jen bohaté rodiny. Černý čaj Lapsang Souchong se stal nepostradatelným nápojem pro britskou vyšší třídu. Britové milují černý čaj a postupně se pití černého čaje vyvinulo v ušlechtilý a nádhernýČerný čajkulturu a propagoval ji do celého světa.

V roce 1689 Britové zřídili základnu v Xiamen v provincii Fujian v Číně a nakoupili velké množství čínských čajových lístků. Británie více pilaČerný čajnež zelený čaj, a vyvinula svou jedinečnou kulturu černého čaje, z nichž všechny souvisí s výše uvedenými historickými událostmi. Vzhledem k tomu, že čaje zakoupené v Xiamen jsou všechny polofermentované čaje patřící do kategorie černých čajů - "čaj Wuyi", velké množství čajů Wuyi proudilo do Spojeného království, nahradily původní trh se zeleným čajem a brzy se staly hlavním proudem západoevropského trhu. čaj. Čaj Wuyi má černou barvu, proto se nazývá "Černý čaj" (doslova přeloženo jako černý čaj). Později jej čajoví vědci klasifikovali podle způsobu výroby a vlastností čaje. Po uvaření čaje Wuyi patřily červené lístky v červené polévce podle své povahy do "kategorie černého čaje" Nicméně, britský obvyklý název "Černý čaj" byl následován jako odkaz na "černý čaj".