Rozdíly mezi černým čajem a zeleným čajem

1. Jiný vzhled
Černý čajje červená listová červená polévka，barva polévky je jasná a jasná. Jde o jakostní charakteristiku tvořenou fermentací, nejreprezentativnějšími jsou Ninghong a Dianhong, zatímco barva zeleného čaje je jasná a zelená, odhalují se vrcholy poupat, barva polévky je jasná a má vlastnosti čirého zeleného listu. polévka. Reprezentativními odrůdami jsou Longjing a Biluochun.
2. Teplota spařovací vody
Teplota spařovací vodyČerný čajje asi 90 stupňů vroucí vody, zatímco pro kvalitní zelený čaj, zejména slavný čaj s jemnými poupaty a lístky, se obecně používá asi 80 stupňů vody. Vařením ve vroucí vodě se při příliš vysoké teplotě vody snadno zničí vitamín C v čaji a snadno se vysráží kofein, což má vliv na chuť.
3. Rozdíl v chuti
Chuť černého a zeleného čaje je zcela odlišná. PoČerný čajje fermentovaný, jeho tanin je ztužený a ve vodě nerozpustný, není tedy tak svíravý jako zelený čaj, který je k pití vhodnější. Protože se však většina aromatického oleje z čaje vypařila, není tam vůně zeleného čaje.
4. Výrobní proces
Černý čajje fermentovaný čaj, který se obecně rafinuje z vhodných klíčků a listů čajovníku typickými procesy, jako je vadnutí, rolování, fermentace a sušení. Zelený čaj při výrobě neprochází žádným fermentačním procesem. Po utržení lze přímo usmrtit, svinout a usušit.